Kalbsstelze Sous-Vide
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das Rezept mit kostenloser Videoanleitung. Zutaten 1 vordere Kalbsstelze für 2 Portionen ansonsten hintere Stelze für 4 Portionen Salz Pfeffer – empfohlen: Pfefferstolz von Franz Stolz 18 Stunden bei 78*C Sous Vide kochen. eventuell Kalbsjus Bratensaft der Kalbsstelze aus dem Sousvidebeutel Madeira – mit Bratensaft 50:50 gut reduzieren Als Beilage gabs bei mir Kartoffelpüree und Karottengemüse […]